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花式紫薯馒头(具体和面方法)

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法步骤

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解1

1. 南瓜 紫薯带皮 水烧开后上锅蒸10分钟左右至软烂

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解2

2. 紫薯去皮压成泥 南瓜压成泥 凉凉备用

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解3

3. 50g面粉加1g酵母加大概20-25g水和成光滑的面团(水慢慢加 每种面粉洗水性不一样)

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解4

4. 包起来放旁边醒发

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解5

5. 50g面粉加1g酵母放适量南瓜泥揉成光滑的面团(南瓜要一点一点加哦)

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解6

6. 包起来醒发待用

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解7

7. 50g面粉加1g加适量水拌成雪花状

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解8

8. 加入紫薯泥拌匀 再揉成光滑的面团

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解9

9. 包起来醒发待用

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解10

10. 青汁粉1g加酵母1g

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解11

11. 加一点点温水化开粉

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解12

12. 加50g面粉 拌匀调整水量 揉成光滑的面团

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解13

13. 包起来醒发待用(后和的面可以放温水中 发的快点)

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解14

14. 醒发的功夫把紫薯放点炼乳色拉油拌拌匀

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解15

15. 捏成大小不一样的团待用

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解16

16. 所有面团发好(手戳下不回弹就发好了)

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解17

17. 排气揉成团 保鲜膜或干净的湿布盖起来(死劲揉哦,揉至表面光滑为止,这是还没揉好的)

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解18

18. 每种颜色取一小团 搓成细长条,
搓条之前多揉几下把气排空,我今天做太多了,直接搓条了,会直接导致成品表皮不光滑

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解19

19. 交叉搭好

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解20

20. 反向搭

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解21

21. 再反向搭

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解22

22. 再反向搭捏紧搭口

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解23

23. 反着拿起来放一个紫薯团

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解24

24. 一根一根搭起来 去掉多余的(搭不好就大概搭一搭 不要紧)

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解25

25. 二次醒发至两倍大(锅烧开 放锅里蒸8分钟,关火虚蒸3分钟出锅)

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解26

26. 做之前没有把气排尽,表面就不光滑了

花式紫薯馒头(具体和面方法)的做法图解27

27. 全家福

小贴士

一般500g面粉放6g酵母
一般水是面粉的一半(每种面粉的吸水性不一样,慢慢加)
和面最好是先用温水化开酵母再加面粉 尤其是冬天 我这个偷懒的方法夏天还将就
建议一次少做点,尤其夏天,我这次一次做的有点多,还没造型就二发了,建议夏天做造型馒头直接一发就可以了